Чешская кухня
в центре Праги

Чешская кухня выросла из традиций земледелия в самом центре Европы. Злаки, бобовые, капуста, а позднее и картофель составляли основу повседневного питания, тогда как мясо чаще появлялось на столе по особым случаям. Важно было использовать сезонные продукты и сохранить запасы на зиму. Так складывались традиции квашения, сушки, заготовок и медленного приготовления.

Рецепты не знали границ. На протяжении столетий чешские земли обменивались вкусами с соседними регионами и разделяли кулинарные традиции Центральной Европы. Кнедлики, жаркое, соусы и шницели рассказывают об этих встречах. При этом каждая семья готовила по-своему: выбирала другой вид кнедликов, любимую приправу или особый способ тушения капусты.

Разнообразие гарниров и соусов — одна из характерных черт чешской кухни. Хлебные или картофельные кнедлики впитывают мясной сок, капуста добавляет приятный контраст, а долгое запекание раскрывает вкус мяса. Рядом с сытными блюдами есть место сладким кнедликам с фруктами, выпечке и сезонным продуктам. Чешская кухня — это живая коллекция местных и семейных традиций.

Сегодня знакомые вкусы по-прежнему дают простор для открытий. За одним столом могут встретиться любимая классика, утиная грудка с пюре и пресноводная рыба с овощами. В La Republica мы приглашаем знакомиться с чешской кухней через еду, которая объединяет: за обедом, ужином или долгим разговором с друзьями.