Czeska restauracja
w centrum Pragi

Kuchnia czeska wyrosła z krajobrazu w sercu Europy. Zboża, rośliny strączkowe, kapusta, a później ziemniaki stanowiły podstawę codziennego gotowania, podczas gdy mięso częściej gościło na świątecznym stole. Wykorzystywanie sezonowych produktów i gromadzenie zapasów na zimę dały początek trwałej tradycji robienia przetworów, kiszenia, suszenia i powolnego gotowania.

Przepisy od zawsze przekraczały granice. Przez stulecia ziemie czeskie wymieniały smaki z sąsiednimi regionami i współtworzyły tradycje kulinarne Europy Środkowej. Knedliki, pieczenie, sosy i sznycle opowiadają historię tych spotkań. Każda rodzina nadawała im własny charakter: inny rodzaj knedlików, ulubione przyprawy czy szczególny sposób przyrządzania kapusty.

Różnorodność sosów i dodatków to jedna z cech kuchni czeskiej. Knedliki bułczane lub ziemniaczane wchłaniają sos z mięsa, kapusta wnosi przyjemny kontrast, a powolne pieczenie wydobywa głębię smaku. Obok sycących dań swoje miejsce mają także słodkie knedliki z owocami, wypieki i sezonowe składniki. Kuchnia czeska to żywy zbiór tradycji regionalnych i rodzinnych.

Dziś te znajome smaki wciąż zachęcają do odkrywania. Przy jednym stole mogą spotkać się ulubione klasyki, pierś z kaczki z purée i ryby słodkowodne z warzywami. W La Republica zapraszamy do poznawania kuchni czeskiej poprzez jedzenie, które łączy ludzi: przy obiedzie, kolacji i podczas długich wieczorów z przyjaciółmi.