Piel crujiente, rábano picante y mostaza. Un clásico de las tabernas checas.
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02 / SABORES CON HISTORIA
De los hogares checos
a una mesa compartida.
Buena comida.
Buena compañía.
A la checa.
La cocina checa nació en el corazón de Europa. Los cereales, las legumbres, la col y, más tarde, las patatas constituían la base de la alimentación cotidiana, mientras que la carne solía reservarse para las ocasiones especiales. Aprovechar cada temporada y guardar provisiones para el invierno dio forma a una larga tradición de conservas, fermentación, secado y cocción lenta.
Las recetas siempre han cruzado fronteras. A lo largo de los siglos, las tierras checas intercambiaron sabores con las regiones vecinas y compartieron las tradiciones culinarias de Europa Central. Los knedlíky, los asados, las salsas y los escalopes cuentan esa historia de encuentros. Cada familia les daba su propio toque: otra variedad de knedlíky, una especia favorita o una forma particular de preparar la col.
La variedad de salsas y guarniciones forma parte del carácter de la cocina checa. Los knedlíky de pan o de patata absorben los jugos de la carne, la col aporta un agradable contraste y el asado lento desarrolla sabores intensos. Junto a los platos contundentes también tienen su lugar los knedlíky dulces rellenos de fruta, la repostería y los ingredientes de temporada. La cocina checa es una colección viva de tradiciones regionales y familiares.
Hoy, estos sabores familiares siguen invitando a descubrir. En una misma mesa pueden reunirse los clásicos de siempre, la pechuga de pato con puré y el pescado de agua dulce con verduras. En La Republica te invitamos a conocer la cocina checa a través de platos que unen a las personas: durante un almuerzo, una cena o una larga velada con amigos.
Descubre la cocina checa · VisitCzechia