Knusprige Kruste, Meerrettich und Senf. Ein Klassiker der tschechischen Gasthausküche.
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02 / GESCHMACK MIT GESCHICHTE
Aus tschechischen Küchen
an einen gemeinsamen Tisch.
Gutes Essen.
Gute Gesellschaft.
Auf tschechische Art.
Die tschechische Küche ist in der Landschaft Mitteleuropas verwurzelt. Getreide, Hülsenfrüchte, Kohl und später Kartoffeln bildeten die Grundlage des täglichen Essens. Fleisch blieb häufiger besonderen Anlässen vorbehalten. Saisonale Zutaten zu nutzen und Vorräte für den Winter anzulegen, prägte eine lange Tradition des Einmachens, Fermentierens, Trocknens und langsamen Garens.
Rezepte machten nicht an Grenzen halt. Über Jahrhunderte tauschten die böhmischen Länder Geschmäcker mit benachbarten Regionen aus und teilten die kulinarischen Traditionen Mitteleuropas. Knödel, Braten, Saucen und Schnitzel erzählen von diesem Austausch. Jede Familie gab den Gerichten ihre eigene Note: eine andere Knödelsorte, eine besondere Gewürzmischung oder eine eigene Zubereitung des Kohls.
Die Vielfalt der Beilagen und Saucen gehört zum Charakter der tschechischen Küche. Semmel- oder Kartoffelknödel nehmen den Bratensaft auf, Kohl sorgt für einen geschmacklichen Kontrast und langsames Braten entwickelt kräftige Aromen. Neben herzhaften Gerichten haben auch süße Obstknödel, Gebäck und saisonale Zutaten ihren Platz. Diese Küche ist eine lebendige Sammlung regionaler und familiärer Traditionen.
Heute laden diese vertrauten Aromen zum Entdecken ein. Auf einem Tisch können beliebte Klassiker, Entenbrust mit Püree und Süßwasserfisch mit Gemüse zusammenkommen. Im La Republica lernen Sie die tschechische Küche durch Gerichte kennen, die Menschen zusammenbringen: beim Mittagessen, beim Abendessen oder bei einem langen Abend mit Freunden.
Tschechische Küche entdecken · VisitCzechia