Česká restaurace
v centru Prahy

Česká kuchyně vyrostla z krajiny uprostřed Evropy. Obilí, luštěniny, zelí a později brambory dávaly základ každodennímu vaření, zatímco maso bývalo spíše sváteční součástí stolu. Důležité bylo využít to, co nabízela sezona, a uchovat zásoby na zimu. Odtud pochází blízký vztah k zavařování, kvašení, sušení i pomalé přípravě.

Recepty nezůstávaly za hranicemi. České země si po staletí vyměňovaly chutě se sousedními regiony a sdílely kulinářské tradice střední Evropy. Knedlíky, pečeně, omáčky i řízky proto vyprávějí příběh setkávání. Každá domácnost jim přitom dávala vlastní podobu: jiný druh knedlíku, jinou vůni koření nebo rodinný způsob přípravy zelí.

Právě pestrost příloh a omáček patří k tomu, co českou kuchyni odlišuje. Houskový či bramborový knedlík zachytí šťávu z masa, zelí přidá svěžest a pomalé pečení rozvine chuť. Vedle vydatných jídel mají své místo také sladké ovocné knedlíky, pečivo a sezonní suroviny. Česká kuchyně tak není jediný recept, ale živá sbírka místních a rodinných tradic.

Dnes se k těmto chutím vracíme s chutí objevovat. Vedle známých klasik může u jednoho stolu stát kachní prso s pyré nebo sladkovodní ryba se zeleninou. V La Republica vás zveme poznat českou kuchyni prostřednictvím jídla, které spojuje: při obědě, večeři i dlouhém posezení s přáteli.